Personal Hygiene (Şəxsi gigiena)
İnsan bədəni bir çox çirklənmə mənbəyidir və eyni zamanda çarpaz çirklənmənin ortaq bir mühitidir.
Şəxsi Gigiyena qida təhlükəsizliyinə təsir göstərir, həm də müştərilərin qida məkanları haqqında təəssüratlarını artırır.
Yeməklə əlaqəli bir çox xəstəlik, yeməklə işləyən işçiləri tərəfindən də yayıla bilər.
Qida xidməti işçiləri əllərinə öskürməməli və asqırmamalı, başlarını cızmamalı, üzlərinə toxunmamalı və ya əllərini və işlədikləri yeməkləri çirkləndirəcək vərdişlər etməməlidirlər.
Patogenlər ümumiyyətlə dəridə və sağlam insanların burunlarında olur. Başı və burnunu cırmaq bakteriyaların əllərinizlə qidaya köçürülməsi ilə nəticələnə bilər və bu da müştəriləri də qida xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Qida otaqlarında siqaret çəkmək siqaret ucları, kül və ya əllər tərəfindən qida çirklənməsinə səbəb ola bilər. Qida ilə yoluxan xəstəliklərin qarşısının alınması, qida qəbulediciləri tərəfindən həm təmizlik, həm də vərdişlər baxımından qidaların patogenlər tərəfindən çirklənməsinin qarşısını almaq üçün işçilər yaxşı şəxsi gigiyena təcrübələrindən edinməlidir.
Qida xidməti işçiləri əllərinə öskürməməli və asqırmamalı, başlarını cızmamalı, üzlərinə toxunmamalı və ya əllərini və işlədikləri yeməkləri çirkləndirəcək vərdişlər etməməlidirlər.
Patogenlər ümumiyyətlə dəridə və sağlam insanların burunlarında olur. Başı və burnunu cırmaq bakteriyaların əllərinizlə qidaya köçürülməsi ilə nəticələnə bilər və bu da müştəriləri də qida xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Qida otaqlarında siqaret çəkmək siqaret ucları, kül və ya əllər tərəfindən qida çirklənməsinə səbəb ola bilər. Qida ilə yoluxan xəstəliklərin qarşısının alınması, qida qəbulediciləri tərəfindən həm təmizlik, həm də vərdişlər baxımından qidaların patogenlər tərəfindən çirklənməsinin qarşısını almaq üçün işçilər yaxşı şəxsi gigiyena təcrübələrindən edinməlidir.
Şəxsi gigiyena normalarının qida işləyənlər və bütün mətbəx işçiləri tərəfindən qorunması çox vacibdir. Çirklənmiş əllər bakteriyaları bir mətbəx ətrafında çox tez yayılmasına səbən olur..
Şəxsi gigiyena ilə əlaqədar altı amil nəzərə alınmalıdır:
Görünüş
Şəxsi vərdişlər
Sağlamlıq şəraiti
Sağlamlıqla bağlı məlumatlandlrıcı lövhələr.
Əl gigiyenası
Qoruyucu geyim
Şəxsi vərdişlər
Yeməklə məşğul olan işçilər iş zamanı nağd pulla təmin olunmamalıdır.
Yemək hazırlayan ərazidə asqırmaq və ya öskürək mümkün olmadıqda, yemək istifadə edənlər yeməkdən üz döndərib burun və ağızlarını örtməlidirlər. Bundan sonra əllərini hərtərəfli təmizlənməlidir.
a)Hər hansı bir yemək hazırlayan ərazidə şəxsi əşyaların saxlanması
b)Siqaret və ya tütün çəkmək
C) Saqqız çeynəmək , hapşırma və ya öskürək
d) Çılpaq əllərinizlə yemək yeməyə toxunmaq
e) Tüpürmək
Comments
Post a Comment