Skip to main content

English-Buttler Service

Ingilis (English-Buttler) Servis

★ Bölmə: Food and Beverage

Ingilis (English-Buttler) Servis: Russian və family servislərinin qarışımıdır. Xarakteristik özəlliyi,ümumi servis xidmətlərindən başqa;ətlərin kəsilib porsionlaşması, balıqların təmizlənməsi, salatların hazırlanması ,bəzi yeməklərin Waiter tərəfindən pişirilməsi və alovlandırılması kimi çalışmalardır. Bütün bu işlər yemək salonunda və qonaqların gözləri önündə edilir. Yeməklər və digər əçyalar servis arabasıyıa və ya təpsiylə salona gətirilir. Qonaq masasının yanında kiçik bir servis masası (geridon) üstünə yerləşdirilir. Burada lazımlı olan işləri etdikdən sonra boşqablara qoyularaq qonaqlara servis edilir.Şorbalar kasa içində ,kepçesiylə birlikdə servis arabası və ya masasının sağ tərəfinə ,isti şorba boşqabları da sol tərəfə yerləşdirilir. Waiter(Waiters) sol əlinə aldığı şorba boşqabını doldurub köməkçisinə verir. O da sira ilə masada oturan qonaqlara sağ tərəflərindən servis edir. Son servisi şef özü edərək boşalan şorba kasasını qabyumaya göndərir.Yemək servis qabları isə, servis masasının sol tərəfinə qoyulur. Yeməyə aid qarnitürlər və soslar masanın bir az irəlisinə düzülür. İsti boşqablar isə sağ tərəfə qoyulur. Servis sırasında soyumaması üçün servis qabları reşö (altında yanan şamlar olan fiqur) üzərinə qoyula bilər. Waiter ,servis masasının öz tərəfində boş buraxdığı yerə bir yemək boşqabı alıb,üstünə bir porsiyon yeməyi yerləşdirir. Köməkçisi ilk boşqabı servis edərkən waiter ikinci boşqabı hazır edər.Bütün qonaqlara sırası ilə servis edilir. Son boşqabı yenə şef özü servis edər.
☆ Diqqət ediləcək nöqtələr bunlardır:

► Yemək mətbəxdən çox isti çıxmalı və dərhal salona aparılmalıdır.
► Xidmət zamanı yemək reşo üzərinə qoyulmalıdır.
► Kəsmə və təmizlik tez və gözə xoş görünəcək şəkildə aparılmalıdır.
► Xidmətdə isti boşqablardan istifadə edilməlidir və onlar reşo üzərinə qoyulmalıdır.
► Yemək qoyarkən boşqabların kənarları çirklənməməlidir.
► Ət boşqabdakı emblemə rast gəlməlidir və qarnirlər rənglərinə görə yüngüllüklə uyğunlaşdırılmalıdır.
► Axan souslar ətin üzəinə, digərləri isə sol tərəfə qoyulmalıdır.
► İkinci verilən yeməkdə reşo üzərində isti tutulmalıdır.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Airbnb-nin yüksəlişi və otelçiliyin gələcəyi

 Airbnb-nin y üksəlişi və otelçiliyin gələcəyi Son 20 ildə internet aləmində başverən irəlləyişin ən çox təsir etdiyi sektorlardan birisi, heç şüphəsiz, turizm sektoru oldu. İnkişaf edən texnologiyalar, mobil cihazların inkişafı və insanların daha çox səyahət etməyə başlaması, sektorda yenilikçi həllərin artmasına yol açdı. Bu yeni həllərin biri də Airbnb idi. İnternet saytı üzərindən sistemə qeyd olan istifadəçilərin, evlərini və ya evlərinin otaqlarını kirayə edə bildiyi Airbnb nin gündən-gübə inkişaf edir. Texniki olaraq,otel rezervasyonu etməkdən fərqi olmayan sistemin, ilk əvvələrdə otel sənayesinə təsir etməyəcəyi düşünülürdü. Ucuz səyahət yollarını axtaran və Couchsurfing ya da Workaway kimi alternativ qonaqlama yöntəmlərini tərcih edən kütlənin xaricinə çıxmayacağı ön görülən Airbnb son illərdə göstərdiyi uğurlarla bu öngörünü boşa çıxardı.  Airbnb ilə bağlı bəzi statistikalar 2008 ci ildə bəsit girişim olaraq ortaya çıxan,   2017 ci il statist...
1 comment
Read more

Restoran sahəsində CRM

Restoran sahəsində CRM (Customer relationship management) Bugünlərdə CRM çox yüksək sürətlə inkişaf eləməyə başlayır. Hər kəs CRM-nin nə olduğunu və nə edə biləcəyini dəqiq şəkildə anlamağa çalışır. Bacarıqlarını və potensialını tam dərk etməyə çalışır. Ancaq hər kəs işin korporativ tərəfini müzakirə edir. Bununla birlikdə, istifadəçi tərəfində CRM-i anlamaq və izah etmək məlumat, statistika və təhlildən daha asandır. CRM bəlkə də insanların tək bir xüsusiyyətini aşmağa çal ışır: “Qavrayışda seçmə”. Həyatımız boyu demək olar ki, hər hansı bir əlaqə vasitəsi ilə çox sayda reklam, kampaniya, təklif və elanlara məruz qalırıq. Nəticədə bu mesajlara immunitetimiz yaranır. Özünüzü düşünün; Elektron poçtunuzda aldığınız reklam mesajlarının neçəsi açılır və oxunur? Gələn SMS-lər haqqında? Televiziya və ya radioda neçə reklamı diqqətlə dinləyir və ya izləyirsiniz? Bizi maraqlandırmayan şeylərə əhəmiyyət vermirik. Qulaq asmırıq. oxumuruq. Heç vaxt almağı düşünməmiş bi...
Post a Comment
Read more

Texniki Şöbə Prosedurları

Texniki Şöbə Prosedurları   Satınalma proseduru; Müvafiq mal və materialın sifariş üçün Technical Office İşçisi qeydlərini apararaq hansı Texniki hissəyə mal və materialın lazım olduğunu aydınlaşdırdıqdan sonra Technical Manager ilə razılaşdırır. MC üzərindən bütün mal və materiallar sifariş olunur. Əgər tələb olunan mal və materialın adı program üzərində yoxdursa, aidiyyatı şöbə tərəfindən yeni ad sistemə daxil edilir. Sifariş edildikdən sonra Satınalmaçı tərəfində bazar araşdırması aparılır və qiymət razılaşdırılması həyata keçirilir. General Manager in təsdiqi ilə satınalma həyata keçirilir. Alınmış mal və materialın qəbulu Anbar tərəfindən həyata keçirilir. Texniki şöbə əməkdaşlarının iştirakı ilə alınmış mal və materialın keyfiyyət dərəcəsi qiymətləndirilir. Əgər alınmış mal və material tam şəkildə uyğun gəlirsə, Technical Offise İşçisi tərəfində Anbar a tələb forması açılaraq mal və materiallar Texniki Şöbə anbarına çəkilir və artıq Texniki şöbənin səlahiyyətləri və məsuliyyə...
Post a Comment
Read more